Texel kindur: bragðið af kjöti, hversu mikla ull er hægt að fá

Þegar perestrojkan hófst voru um 64 milljónir sauðfjár í Rússlandi. Síðan lækkaði þessi tala skelfilega niður í 19 milljónir. Nú er ástandið smám saman að jafna sig og er nú þegar á uppleið, en enn er langur tími til að bíða eftir fyrri velmegun á þessu svæði, í dag er sauðfjárrækt aðeins að aukast.

Kostnaður við kíló af sauðfjárull er um 150 rúblur. Verð á hvert kíló af lambakjöti á markaðnum sveiflast um 300 rúblur. Kjöt er ódýrara á kostnaðarverði þar sem til þess að 1 kg af ull fari í sölu þarf fóður 6 sinnum meira. Því þarf að tífalda verðið til þess að réttlæta kostnaðinn við að halda fínreyið sauðfé. Þannig hafa sauðfjárræktendur í dag einbeitt sér að því að rækta kjötkyn af sauðfé.

Kjötkyn af sauðfé. almenn einkenni

Sérhæfing sauðfjárræktar í framleiðslu á ungum kindakjöti krefst tilvistar kynja sem eru ólík mikil kjötframleiðni. Þessari kröfu er fullnægt af kjötull og kjöttegundum.

Kjöttegundir hafa mikla kjöt-fitu framleiðni. Allt árið um kring er hægt að halda þeim við hagaskilyrði, sót í erfiðustu fóður og náttúrulegum aðstæðum, þeir geta auðveldlega aðlagast. Kjötkyn, með fyrirvara um nauðsynleg fóðurskilyrði, geta „fóðrað“ mikið magn af fitu á árinu. Þeir hafa fituútfellingar í kringum halabotninn og kallast fituhali. Slíkar fituútfellingar eru dýrum nauðsynlegar til að viðhalda lífi í köldu veðri, þegar beitilönd eru þakin snjó eða ís, sem og á hitatímabilum, þegar gras brennur og vatnsskortur.

Sauðfjárkyn „Texel“

"Texel" - elsta tegundinþekkt frá tímum Rómverja. Nafn tegundarinnar kom fram á 19. öld og kom frá hollensku eyjunni með sama nafni, sem varð fræg fyrir holdugustu og snemma þroskaðar tegundir, auk þess sem þær gáfu framúrskarandi ull. Sauðfjárræktendum líkaði svo vel við hana að þeir ákváðu að krossa hana við ensku tegundina „Lincoln“ og þannig birtist nútíma tegund texel. Í dag er þessi tegund ein sú vinsælasta í Ástralíu, Nýja Sjálandi, Ameríku - þessi lönd eru heimsútflytjendur á lambakjöti.

Einkenni texel kjöts

Texel er dæmigerð nautakjötstegund, það náði vinsældum vegna einstakra kjöteiginleika og er eitt það besta hvað varðar bragð. Helsta sérkenni tegundarinnar er hátt innihald vöðvavefs í skrokkum; við slátrun dýrs er kjöt miðað við þyngd 60%. Það er næringarríkt, góð áferð, safaríkt, hefur enga sérstaka lykt sem felst í lambakjöti, með sitt einstaka bragð, skilur ekki eftir sig feitt óþægilegt bragð í munni og það tekur lítinn tíma að elda kjöt.

Ungt kjöt mjög safaríkur og bragðgóður, sælkerar einkenna það sem marmara. Við mjólkuraldur er massahlutfall beinagrindarinnar verulega lægra en heildarhlutfall kjöts, sláturafrakstur er 60%. Það hefur ekki sérstaka lykt sem felst í lambakjöti. Það er hægt að nota til að undirbúa mataræði, þar sem það er magert. Lambakjöt tekur styttri tíma að elda en kjötréttir frá öðrum dýrum, eftir máltíð er það ekki feitt eftirbragð í munni. Massahlutfall fitulagsins minnkar í lágmarki. Hjá lömbum hefur kjötið framúrskarandi bragðeiginleika; þegar það er soðið verður það mjúkt.

Ytri merki tegundarinnar

• Hreinræktað sauðfé texel hafa rétta líkamsbyggingu, hvít húð og lítið höfuð með svart nef. En hvíti feldurinn er ekki nákvæmasti vísbendingin um tegundina, þar sem sumir geta verið gullbrúnir á meðan höfuð og fætur eru hvítir. Stundum má líka finna mjög ljósa, jafnvel bláleita kind, með dökka liti á fótum og höfði. Sauðfjárræktendur kalla slíka texels „bláa“.
• Sérkenni tegundarinnar eru flatt, mjót enni og skortur á hári á höfði og eyrum.
• Hali dýrsins er lítill og þunnur.
• stuttur háls breytist mjúklega í kraftmikinn bol.
• Fæturnir einkennast af auknum styrk, vöðvastæltum, breiðum mjöðmum – þessir eiginleikar eru kostur þegar sigrast á langar vegalengdir á hröðu hlaupi. Fæturnir eru ekki þaktir hárum og því sjást vöðvarnir vel, sérstaklega á afturfótunum.
• Hrútakyn, lítil merki um horn svíkja suma hrúta. Fullorðin kind vegur að meðaltali 70 kíló en hrútur nær 170 kílóum.
• Vöxtur kynþroska hrúts á herðakamb er um það bil 85 sentimetrar, sauðfjár – 75 sentimetrar.

Undirgerðir tegunda

Í gegnum tveggja alda sögu tegundarinnar hafa sauðfjárræktendur frá mismunandi löndum gert sínar eigin aðlaganir í ræktun og bætt eiginleika hennar. Niðurstaðan var útlit nokkurra undirtegunda tegundarinnar:

• Enska. Þessar kindur eru háar og öflugar, að öðru leyti eru þær ekki frábrugðnar ofangreindum eiginleikum Texelkynsins.
• franska. Í þessari undirtegund einkennast lömb af miklum vexti og þroska í samanburði við aðrar undirtegundir.
• hollenska. Hrútar og kindur af Texel-kyni með lága fætur, með lága líkamsstöðu, hafa mikla þyngd og vel þróaða vöðva.

Sauðaull

Þrátt fyrir undirtegundina verður að hafa í huga að tegundin var eingöngu ræktuð til að fá hágæða kjöt í miklu magni, því er hægt að fá um 6 kíló af ull á hverja klippingu frá fullorðnum hrút og minna á kíló af kind. Dýr eru rakuð, vertu viss um að skera allt til síðasta villi, úttakið ætti að vera ein ber húð.

Ull er aðallega notuð til að prjóna sokka og sokka, sem og til framleiðslu á prjónafatnaði, þar sem mikið innihald fitukirtla gerir hana mjög mjúka. Ull texelsins er þykk, þétt, hálfþunn hvít án svartra bletta, krullur í stórum hringjum, með þjappaðan botn, festist og hefur mikið magn af fitu. Ullargæði samsvara flokki 56, með trefjaþykkt um 30 míkron. Við úttakið er þvegin ull 60% af heildar klipptum massa.

Hvar á að smala, með hverjum og hvernig

Ekki gleyma því að kindur eru það hjarðdýr, þetta eðlishvöt er ákaflega þróað í þeim, og án hjörð getur kind ekki aðeins villst í fjárhúsinu, heldur einnig haft miklar áhyggjur af einmanaleika. Þessir eiginleikar eiga við um nánast öll dýr en ekki Texel-kynið. Þessi dýr eru ekki með hjarðtilfinningu og þurfa ekki félagsskap af sinni tegund, líða frábærlega ein. Þeim er líka frjálst að fara um landsvæðið og geta ekki villst, jafnvel þótt þeir gangi langt frá bænum. Texel kindur elska félagsskap annarra dýra, sem aðrar kindategundir þola að jafnaði ekki. Nautgripir, geitur og jafnvel hestar eru frábærir nágrannar þessarar tegundar.

Líður vel á fjallahagum, því elska að yfirstíga hindranir og einkennast af miklu þreki, og er því best að smala þeim þar. Kindum líður vel þótt þær séu á götunni allt árið um kring, þær þurfa ekki skúra og skúra. Sauðfé er ekki næmt fyrir sjúkdómum, líkami þeirra hefur mikið ónæmi sem verndar þær jafnvel í blautum og köldum lífsskilyrðum. Ólíkt öðrum sauðfjártegundum er hægt að smala þessu á mýrlendum jarðvegi og grasi, líkami þeirra tekst vel við hugsanlega sýkingu af sníkjudýrum, einkum hringormum. Tilgerðarlaus að innihaldi, þegar kemur að lífsskilyrðum, þola þeir rólega frost og kulda.

Að ala lömb

Þessi dýr nokkuð afkastamikill, að jafnaði birtast tvíburar eða þríburar í afkvæmum, sjaldan fæðist eitt lamb. Venjulega fæðast 180 hvolpar í hundrað kindahópi og á frjósemisárum fer fæðing þeirra yfir tvö hundruð, aðallega tvíburar. Gallinn við tegundina er að fá aðeins eitt afkvæmi á ári; hvorki hormónauppbót né sértækar krossar geta breytt þessum lífsferli. Sauðburður er aðeins einu sinni á ári í mörg ár.

Nýfætt barn vegur allt að sjö kíló, eftir tvo mánuði þyngist hún um allt að 25 kíló, átta þyngd 50 kíló. Þú þarft að vita að mikill vöxtur og þyngdaraukning á sér stað hjá lömbum upp að þriggja mánaða aldri, þau geta bætt á sig 400 grömm á dag, síðan er mikil samdráttur þar sem meðaldagskammtur er 250 grömm og engin aukaefni geta breyst þetta mynstur.

Þar sem lömb fæðast með þyngd sem nægir til sjálfstæðs lífs er hægt að sleppa þeim í haga daginn eftir fæðingu. Þessar aðstæður ná yfir alla galla tegundarinnar, sem tengjast sjaldgæfum sauðburði. Nýburar þurfa ekki sérstaka aðgát en það er betra fyrir þau að bíða út mikil frost í skúrnum með kindunum, þau þurfa að setja lambið þar strax eftir fæðingu í tvo daga. Staðsetning lambsins hjá móður sinni er nauðsynleg aðgerð og er ætlað að styrkja móðureðlið þar sem það er illa þróað hjá þessari kindategund.

Krossrækt, sauðburður

Texel tegundin hefur tilviljunarkennd tímabil kemur í september og stendur fram í janúar. Á þessum tíma eru allar heilbrigðar og kynþroska konur sæddar. Með haust getnaði á sér stað fæðing síðla vetrar eða snemma vors. Sauðfé verður kynþroska á sjö mánaða aldri, á þessum aldri er nú þegar hægt að koma þeim til hrútaframleiðandans. Sumir bændur bíða þar til dýrið nær eins árs aldri og framkvæma síðan fyrstu pörunina - þetta gerir þér kleift að einfalda sauðburðartímann.

Yfirferð á sér stað bæði tilbúnar og frjálsar. Í pörunarferlinu við kindur af öðrum tegundum skilast bestu kjöteiginleikar Texel kynsins til komandi kynslóðar.

Venjulegt sauðfé á sauðburðartíma þarf ekki hjálp, en eins og við vitum nú þegar er þessi tegund undantekning frá reglunni. Lömbin af þessari tegund virðast mjög harðar, dauð börn fæðast oft eða móðir deyr. Ástæðan fyrir erfiðleikum sauðburðar liggur í mikilli þunga lambsins og stórri óreglulegri lögun höfuðsins.

Til að hjálpa til við sauðburð þarf að birgja upp af volgu vatni, reipi og hönskum, gæti þurft að toga lambið í lappirnar, toga aðeins, binda reipi við það. Ef barnið sýnir höfuðið fyrst, þá er nauðsynlegt að snúa líkama lambsins í þægilegri stöðu fyrir sauðburð. Í þessu tilviki geturðu einfaldlega ekki verið án dýralæknis, afhendingu á miklum fjölda sauðfjár fylgir sérstökum skyldum. Sauðburður fer eingöngu fram á nóttunni.

Allir sem ætla að rækta Texel kindur, mundu eftirfarandi.

• Sauðfé af þessari tegund eru stór og harðgerð, þau eru aðgreind með miklu magni af hágæða kjöti;
• Eiginleikar sauðfjár og ytri vísbendingar eru mismunandi eftir innkaupasvæði;
• Texel kindur hægt að rækta utan hjörð, þar sem þeir eru einfarar, líður þeim líka vel við hlið annarra gæludýra, ekki sauðfjár;
• Sauðburður fer fram einu sinni á ári, þeir sem vonast eftir meiru eiga á hættu að verða fyrir vonbrigðum, það er betra að velja aðra kindategund;
• Oft eignast kind tvíbura í einu og þríburar og fleiri eru ekki óalgengt. Kind hefur aukin mjólkureiginleika, þannig að hún getur fóðrað að minnsta kosti tvö lömb. Fæðing er ekki auðveld, hjálp dýralæknis er nauðsynleg.
• Lömbin vaxa hratt og þyngjast og ná sláturþyngd á sem skemmstum tíma.
• Kindakjöt hefur sérstakt bragð, það er næringarríkt og hentar sykursjúkum.